식품공학 마늘의 열풍건조 -열풍건조를 통한 마늘의 수분함량 변화와 색차 변화 비교

식품공학 마늘의 열풍건조 -열풍건조를 통한 마늘의 수분함량 변화와 색차 변화 비교

[식품공학] 마늘의 열풍건조 -열풍건조를 통한 마늘의 수분함량 변화와 색차 변화 비교.pptx

목차 I. Introduction II. Principle III. Materials and Methods IV. Results Appearance change Color difference Drying curve V. Discussion VI. Conclusion 본문 3. 색도 CIE 색도계 초기, 건조 후 색도를 측정 4. 건조 열풍건조 70℃, 건조 초기 15분 건조 15분 방냉, 건조 중기 30분 건조 15분 방냉, 건조 후기 1,2시간 건조 15분 방냉 순수한 건조 시간 (방냉 및 무게 측정시간 제외)은 16.75시간 소요 키워드 열풍건조, 수분함량, 식품공학, 변화, 마늘