음식 속에 담긴 한중일 젓가락의 기원

음식 속에 담긴 한중일 젓가락의 기원

음식 속에 담긴 한중일 젓가락의 기원.ppt

목차 1. 젓가락 (Chopsticks)의 기원 연구의 한계점 2. 젓가락의 기원 3. 한국과 일본, 중국의 젓가락 비교 4. 젓가락과 포크 비교 5. 먹는 도구에 따른 문화권의 특징 6. 젓가락의 기능 7. 젓가락의 우수성 8. 한국의 디지털(Smart) 음식문화 본문 2.젓가락의 기원 (1) 젓가락의 고대(古代)기원 ㆍ젓가락의 역사를 거슬러 올라가면 중국 은나라 때 청동제 젓가락이 사용되었다는 기 록 ㆍ이것을 근거로 하면 젓가락의 역사는 무려 3,000년 이상 될 것으로 추정 ㆍ처음부터 지금의 모양은 아니고, 조개 껍데기나 나무로 만들어지다가 차츰 백동이나 놋쇠, 금, 은 들로 만들어졌음 ㆍ중국 전국시대의 기록에는 저(箸)라고 하는 대나무로 만든 젓가락에 관한 기록이 언 급됨 ㆍ어떤 사람들은 중국에서 일찍이 상(商) 나라(대략 기원전 16세기부터 11세기까지) 때 부터 젓가락이 사용되었다고 주장함 ㆍ공자 시대(기원전 551-479년) 직후의 한 역사 문헌에서는 수프 혹은 국에서 음식 을 꼭 집는 것 에 대해 언급하는데, 이러한 기록은 일종의 젓가락이 사용되었음을 지 적하는 것인 듯 ㆍ한(漢)나라(기원전 206년-기원 220년) 초기까지는 젓가락으로 식사하는 것이 일반적 인 관습이 되었음이 분명함 ㆍ후난성 창사에서 그 시대 무덤 하나가 발굴되었는데, 거기에서는 젓가락을 포함하여 옻칠을 한 식기 세트가 발견됨 참고문헌 구난숙, 세계 속의 음식문화, 교문사, 2010 김수진, 한국 디지털 세대의 음식문화, 부산대학교 석사학위논문, 2004 김자경, 공격적인 포크문화, 수동적인 젓가락 문화, 자작나무, 1998 김혜영ㆍ조영, 식생활과 문화, 한국방송통신대학교, 2012 노성환, 젓가락 사이로 본 일본문화, 교보문고, 2007 맛시모 몬타나리(주경철 옮김), 유럽의 음식문화 , 새물결, 2001 서경미, 동북아시아 주요 3국의 식행동 패턴 비교 연구, 경기대학교 석사학위논문, 2003 신민배, 젓가락과 일본 식문화의 관련성 연구, 계명대학교 석사학위논문, 2002 오재복, 식사예절의 변천사에 관한 연구, 경기대학교 석사학위논문, 2004 우문호, 세계의 음식과 문화, 학문사, 2004 원융희, 세계의 음식문화, 자작나무, 1999 이미래, 한국의 식속신 탐구, 부산대학교 석사학위논문, 2003 최노석, 젓가락으로 들어올린 지구, 통진출판사, 1994 최영재, 한, 일 양국 차문화에 나타난 미의식 고찰, 전북대학교 석사학위논문, 2004 하 청, 한, 중, 일 문화비교 고찰, 충남대학교 석사학위논문, 2004 하고 싶은 말 본 자료는 현재 호텔 및 외식업체의 현장에서 수십년간 근무중인 프로전문가가 만든 자료로써 음식 속에 담긴 한중일 젓가락의 음식문화, 젓가락 비교 등에 대하여 상세하게 정리하였고, 오랜기간 심여를 기울여 만든 결과 일반인 특강 및 현 대학교 호텔조리외식계열에 사용되는 최적의 전문 자료임(A+ 점수자료) 키워드 식생활과 문화, 식문화의 이해, 한중일 젓가락, 젓가락의 우수성, 젓가락과 포크 비교, 젓가락의 기원, 젓가락의 기능, 젓가락 문화권, 젓가락, 젓가락 문화비교