호텔 연회의 특성

호텔 연회의 특성

호텔 연회의 특성.pptx

목차 1. 호텔 연회의 특성 1) 탄력적인 매출액 2) 호텔 홍보 효과와 대중화 3) 식음료 원가의 절감 4) 비수기 극복 5) 출장 연회의 기능 6) 특별한 장식의 필요성 7) 타 영업 부문의 매출증진에 파급효과 8) 호텔 주변지역의 관광 이미지 향상 9) 상품 가격의 가변성 10) 비 정기적인 영업 11) 인적 서비스의 높은 의존도 12) 계속해서 영업하는 연중 무휴의 특성 2. 호텔 연회상품의 특이성 ⓐ 예약성 ⓑ 동시성 ⓒ 불규칙성 ⓓ 장치장식성 ⓔ 협조성 ⓕ 가변성 ⓖ 외부판매성 본문 2. 호텔 연회상품의 특이성 ⓐ 예약성 호텔연회는 예약에 의해 접수되고 견적서에 의해 계약이 성립되고 행사지시서에 의해서 준비 → 진행 → 마감되는 절차를 따름 ⓑ 동시성 호텔 연회장에서는 대량으로 똑같은 메뉴의 식음료가 서빙 되므로 동일한 서비스 방식을 취함 ⓒ 불규칙성 호텔 연회는 행사가 있을 때만 이루어짐 ⓓ 장치장식성 호텔연회의 목적, 성격에 맞추어 분위기 연출을 위한 장치장식요구 (EX) 음향, 특수조명, 장치장식, 얼음조각 등등 하고 싶은 말 본 자료는 현재 호텔 및 외식업체의 현장에서 수십년간 근무중인 프로 전문가가 만든 자료로써 호텔 케이터링의 연회 상품의 특성과 특이성 등에 대하여 상세하게 정리하였고, 오랜기간 심여를 기울여 만든 결과 일반인 특강 및 현 대학교 호텔조리외식계열에 사용되는 최적의 전문 자료임(A+ 점수자료) 키워드 호텔케이터링, 연회상품, 연회상품의 특이성, 연회상품 예약성, 호텔연회상품, 호텔연회상품의 특성, 출장연회, 연회의 상품, 호텔연회, 연회