외식산업 Hot trend

외식산업 Hot trend

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목차 I. 2014년 외식산업 Hot Trend 1. 힐링 2. 복고 3. 홈메이드 4. 스마트폰 II. 외식 이용행태 1. 외식 취식행태 2. 특별한 날 외식 행태 III. Trend 도출 1. 주요 정리 내용 2. 외식 관련 Keyword - 관계성 분석 3. Trend 형성원인 4. Trend 인지경로 본문 1. 힐링 힐링'이란? 좋은 음식을, 좋게 조리하여 몸과 마음을 치유하는 것 조금 더 비싸더라도 몸에 좋은 것을 먹기 여유를 가지고 즐기는 것 '힐링'의 지속 가능성 외식 산업의 영원한 화두 다만, 좋은 재료 공급, 조리법 개발을 꾸준히 지속해야 할 과제 전문가 입장에서의 '힐링'에 대한 태도 긍정 반응 - 신선한 재료, 몸에 좋은 재료를 사용하기 위하여 한국전통 산나물 등 재료에 대한 연구, 활용이 높아질 것이며 조금 더 신선한, High Quality의 식재료 제공을 위하여 식재료 생산자의 전문성이 활성화 될 것이며, 다양한 식재료에 대한 Needs를 충족시키기 위해 특용작물지배가 늘어날 수 있음 하고 싶은 말 외식 소비행태 변화 지속적인 불경기, 출산율 저조, 1~2인 가구 증가로 인해 대량, 고가 음식/제품보다는 소량, 적정한 가격에 대한 Needs들이 강해짐 따라서 혼자서도 쉽게 부담없이 먹을 수 있는 포장메뉴, DIY 제품이 인기를 끔 키워드 외식시장, 외식산업, 외식시장트렌드, 외식산업 변화, 요식업