프랜차이즈 계획하기

프랜차이즈 계획하기

프랜차이즈 계획하기.hwp

본문 프랜차이즈 창업은 브랜드 감성과 합리적인 가격을 누릴 수 있는 제반 환경을 통해 비용절감, 브랜드벨류의 확보, 효율적인 공동마케팅 등을 도모함을 통해 브랜드감성과 합리적인 가격을 중시하는 벨류컨슈머를 자극함으로써 판로확대와 수익극대화 등을 목적을 달성할 수 있다. 하지만 취급하려는 상품이 무엇이고, 어떠한 곳에서 어떠한 형태로 얼마의 가격으로 판매할 것인가 그리고 판매하려는 대상은 누구인가 등에 대한 방향성이 결정되지 않고서는 불가능한 일이다. 프랜차이즈 창업에 대한 방향성을 결정해야 하는 이유는 과도한 창업시장의 경쟁구도가 업종을 불문하고 지속적으로 형성됨에 따라 사업 초기에 철저한 사업전략을 세울 수 있는 가이드라인이 필요해졌기 때문이다. 방향성 없이 고집스럽게 외길 영업전략을 구사하는 것보다는, 고객을 위한 판매방식을 먼저 생각하고 사회적 흐름에 발 빠르게 대응하며, 소비자의 목소리를 귀담아들으면서 이에 부응할 수 있는 차별화된 방향성을 보유해야 한다. 많은 업종 중에서도 나는 외식업을 프랜차이즈 하기로 결정하였다. 외식업은 프랜차이즈 형태가 아니더라도 가장 경쟁이 치열한 업종이지만 초기 투자비용이 타 업종에 비해 낮고, 비교적 쉽게 창업할 수 있다는 강점으로 예비창업자들이 선호하고 있다. 그러나 과거하는 달리 외식문화에 대한 고객의 수준이 크게 향상되어 있고, 고객의 건강 지향성, 고급화 욕구뿐만 아니라 다양한 먹거리의 지속적인 탄생으로 인해 선택의 폭이 증가되고, 메뉴의 생명주기가 단축되는 등 외식업에서의 성공도 쉽게 보장 받을 수 없게 되었다. 즉, 외식에 대한 소비자의 선호분야가 매우 다양화되어 있기 때문에 부득이 불특정다수의 소비자들을 대상으로 시장을 세분화함에 따라 시장 규모를 축소시키는 결과를 초래하고 있는 것도 사실이다. 다양한 메뉴로 승부하기보다는 전문적이고 특화된 단일 품목의 메뉴로 차별화할 수 있는가를 체크해 보는 것이 바람직하며, 가맹점주가 주방에서 탄생되는 모든 메뉴의 재료의 정선방법, 손질법, 재료의 양, 숙성 기간, 보관 방법, 맛있게 먹는 방법 등 모든 레시피를 정확하게 숙지하고 있어야 한다. 주방과 홀과의 호흡을 잘 맞추어 효율적인 인력관리에 항상 관심을 기울이는 것도 중요하다. 업종을 선택할 때는 우선 경험에 준해서 선택하여 정하는 하면 좋다. 일상생활에서 많이 이용해본 경험이 있는 업종 중심으로 선택하면, 단시간에 프랜차이즈 업종의 시장흐름을 파악할 수 있으며, 한 지역 거주 기간 동안 이용한 경험으로 그 업종이 성장기 및 성숙기에 도달해 시장에 안정적으로 진입했다는 증거를 직접 확인할 수 있다. 평소 경험에 의해 라면에 초점을 맞추었다. 간편하고, 공강이 많지 않을 때도 쉽고 배부르게 먹을 수 있는 라면은 한국 사람의 친근한 음식이고, 없으면 안될 음식으로 자리 잡았다. 하지만 요새 소비자의 선호도가 기존인스턴트 라멘에서 생라멘으로 옮겨가는 추세에서 일본 생라멘에 대한 needs가 급증하고 있고 또한 일본 여행 인구가 증가함에 따라 이미 현지에서 라멘을 접해 본 젊은 층에게 인기있는 트랜드 아이템으로 자리잡고 있다. 또한 외식업계가 일식을 주목하고 있다. 무엇보다 독창적인 아이템이 가장 큰 강점으로 꼽힌다. 경쟁이 치열하고 비슷한 아이템이 많은 현 국내 외식시장에서 일본의 이런 독창성은 바로 경쟁업체와의 차별화로 이어낼 수 있다. 일식 특유의 정갈함과 깔끔함, 간편함 또한 사업자와 소비자 모두에게 플러스 요인으로 작용한다. 웰빙 음식이란 이미지가 강해 웰빙족에게 큰 인기를 얻고 있고 고급스러움을 바탕으로 비즈니스 자리에서도 거리낌 없이 이용할 수 있다. 1인 식사를 즐기는 나홀로 족이 늘어나고 있는 것도 일식을 도입하는 움직임을 가속화하는 요인이다. 1인 식사가 가능한 메뉴 구성과 매장 인테리어로 최근 크게 늘어나고 있는 1인 가족의 수요를 흡수할 수 있기 때문이다. 창업시장에서도 일본 바람이 거지면서 몇 해 전부터 '하코야생라멘' '멘무샤' '이찌멘' 등의 일본 라멘 전문점이 등장하면서 일식 바람이 불기 시작하더니 최근엔 '마블러스 크림' '벤또랑' '우본' 등의 브랜드까지 나와 창업시장을 뜨겁게 달구고 있다. 가장 한국적으로 여겨지는 돼지고기 전문점도 일식 스타일이 등장할 정도다. 전주에도 객사에는 일본식 라면집인 하꼬야가 있다. 국내에서 최초로 일본 현지에서 장인이 직접 돼지 사골 육수와 천연재료를 배합하여 생산하는 하꼬야 라멘은 콜라겐 등 각종 영양소가 풍부하고, 칼로리가 낮아 현대인의 필수 건강 음식으로 꾸준히 인기를 끌으며 맛집으로 소문이 나있다. 그리해 나는 일본식 라멘집을 창업하기로 결정하였다. 프랜차이즈 창업은 이미 가맹본부의 브랜드 컨셉에 의해 고객을 분명하게 구분 짓고 있기 때문에, 창업을 계획하는 단계에서 희망하는 점포 운영의 방향과 브랜드 컨셉의 공통분모를 많이 찾아내는 것이 중요하다. 즉 가맹본부의 운영방침에서 벗어나 자기 점포만을 생각하는 지나치게 특화된 영업방향을 수립하는 것은 오히려 가맹점 매출 향상에 절대 도움이 되지 않는다는 점에 유의하여 브랜드를 선택하여야 한다. 일본식 라멘 브랜드는 하코야, 멘무샤, 아리엔, 이찌멘 등 많은 브랜드가 있다. 요즘 일식이 유행을 한다지만, 일식이라고 해서 무조건 성공하는 것은 아니다. 우선 일본식 업종의 프랜차이즈 본부를 선택할 때 차별화한 상품이나 메뉴 구성이 되어있는지 살펴보고 또 그 상품이 한국인의 입맛이나 기호에 맞는 것인지, 현지화한 것인지 등도 함께 조사해보고 이런 것 들을 고려해 나의 창업 계획과 맞는 이찌멘을 선택하기로 하였다. 상권과 입지의 선정은 가맹본부를 선택하는 것만큼이나 성공적인 프랜차이즈 창업에 절대적인 영향을 미치게 된다. 상권은 상가가 형성되거나 되어있는 범위 측면의 공간적인 개념과 도달하는 데 걸리는 시간 그리고 고객 유동성 측면의 계량적인 의미를 포활하는 것이며, 입지는 상권에 비해 정적인 개념으로서 고객의 유동성보다는 고객창출 요인으로 작용될 수 있는 요소들이 기대되는 출점 예정지역의 개념이라고 할 수 있다. 결국 상권분석은 상가 전체의 시장규모를 분석하는 것이고, 입지분석은 자기 점포의 아이템과 예상 고객의 수요에 맞는 지역을 분석하는 것이다. 상권에 대한 최종적인 평가는 성장잠재력, 접근성과 고객유인잠재력, 입지에 대한 경제성, 해당 상권에 진입하는 목적, 일반상식 등의 객관적인 분석자료와 예비 가맹점주의 판단력을 가미하여 정리하는 것이 좋다. 그리고 상권과 입지를 선택하는 데 급급하여 정작 가맹점을 운영하는 자기 자신이 거주할 위치는 관심을 두지 않는 경우가 많은데, 자신의 거주지는 최대한 가까운 곳에 위치시키는 것이 좋으며, 특히 노동력이 많이 요구되는 외식업의 경우는 가족 노동력을 활용하기 위해서라도 인접지역에 거주하는 것이 바람직하므로 전북대에는 최근 일본식 덮밥 전문점인 미스터 돈부리라는 식당이 생기기는 하였지만, 일본식 라멘집은 있지 않은 것까지 고려하여 대학가인 전북대 앞에 창업을 할 것이다. 전북대는 대학가인 만큼 경쟁 요인 또 한 많고, 유행에 민감하고 가격 저항이 있고 양의 승부, 다양한 메뉴를 고려해야 하므로 이런 것을 더 생각하여 창업해야 한다. 이찌멘은 일본라멘에 한국적 맛이 어우러진 독특한 라멘으로 맛이 뛰어나고, 오랫동안 최고가 아니면 안 된다는 일념으로 한 가지 메뉴에 집중하였다. 그 한 가지 메뉴인 나가사키 짬뽕라멘은 국물과 생면을 따로 조리해 그릇에 담아내는 일본라멘 방식에 해산물, 야채, 돼지고기 등 10여 종의 재료를 센불에 볶아내어 진한 육수와 함께 끓여낸 일본라멘이다. 직접 만든 생면에 비타민과 칼슘이 풍부한 토핑을 곁들여 사회적으로 웰빙식품이 각광을 받으면서 영양가있는 상품이 필수가 되어 버린 우리 사회 현대인의 건강식이다. 이찌멘에는 숙주 나물이 들어가 해장하길 좋아하는 사람들과, 술을 자주 먹는 대학생활에 빠져서는 안 되는 해장 라멘이다. 대학가에 있으면 학생들에게 많은 사랑을 받을 것이다. 또한 나가사키 짬뽕라멘은 순한 맛, 표준 맛, 매운 맛으로 나누어져 있어, 매운 것을 못 먹는 사람들과, 매운 것을 즐기고 좋아하는 사람들 모두 즐길 수 있다. 공기밥과 데마끼 중 밥을 고를 수 있어, 면만 먹는 부담감을 주릴 수 있는 것도 큰 장점이다. 메인 메뉴는 나가사키 짬뽕 라멘이지만, 대학가에 외식업을 하려면 음식의 다양성도 무시할 수 없으므로, 사이드 메뉴로 가츠동, 야끼우동, 참치회덮밥 같은 간단한 일본식 음식을 만들어 다양성을 늘려 나가사키 라멘이 아닌 다른 음식을 접하고 싶을 때 간단히 접할 수 있도록 할 것이다. 이찌멘은 면 음식인 만큼 면이 중요해 배달형이 아닌 내점형 영업을 하는데, 내점형 영업을 하면 요일, 계절, 날씨에 따라 신속한 판매전략을 세울 수 있고, 유도주문, 추가주문 등으로 추가매출을 발생시킬 수 있고, 복합판매와 다양한 판매기법을 동원하여 부대수입을 창출 할 수 있는 장점은 있지만, 상권과 입지, 홀 평수 등에 따라 매출폭이 크고 인건비, 임대비 비중이 크고, 단순한 홍보방법으로 즉각적인 매출상승이 이루어지지 않는 단점이 있다. 그러므로 상권과 입지의 선택이 중요하고, 가시성과 시계성을 확보하고 항상 청결하고 다이나믹한 매장분위기를 유지하도록 해야 한다. 그래서 인테리어는 이색적인 분위기를 좋아하는 요즘 고객들의 성향에 맞춰 일본라멘과 어울리는 독특한 컨셉으로 디자인 하고, 단순히 라멘을 파는 곳이 아닌, 라멘의 역사와 문화를 공유할 수 있는 문화공간으로 20~30대는 물론이고, 40대 이상의 고객에게도 독특한 맛과 분위기를 경험시켜 드릴 것 이다. 대학가라 외국인 학생들도 많으므로, 이색적이고 이국적인 인테리어는 외국인들에게 친근감을 주거나 새로운 분위기를 느낄 수 있어 외국인들도 많이 찾을 것으로 예상된다. 또한 우리 사회는 공동체 사회였으나 경쟁 사회로 변화하면서 각자 자신만의 이익을 생각하는 개인주의가 팽배하게 되었다. 그로인해 사람들과 관계를 갖지 않고, 이익을 위한 관계를 갖거나, 혼자 지내는 사람이 많아지고, 사회 구성원인 여성의 사회 참여가 들어나면서 독신주의자들이 생겨나 나홀로 족이 많아지고, 아이를 한 명만 낳는 부모들이 늘어나면서 어려서부터 혼자 생활하는 것에 익숙해진 사람들을 위해 독서실 칸막이처럼 만들어 앞 쪽으로 식사를 받고, 커텐을 하고 싶은 말 좀 더 업그레이드하여 자료를 보완하여, 과제물을 꼼꼼하게 정성을 들어 작성했습니다. 위 자료 요약정리 잘되어 있으니 잘 참고하시어 학업에 나날이 발전이 있기를 기원합니다 ^^ 구입자 분의 앞날에 항상 무궁한 발전과 행복과 행운이 깃들기를 홧팅 키워드 프랜차이즈, 계획