하림의 품질경영 사례 연구

하림의 품질경영 사례 연구

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목차 1. 하림 소개 2. 하림의 품질관리 시스템 3. 한계점 및 개선 방안 1) 하림의 실패 사례 2) 실패 사례 개선 방안 본문 위생적인 포획 및 안전한 상차 ? 농장 간 교차오염 사전 예방 ? 골절, 혈점방지로 인한 파계 감소 ? 스트레스 최소화 통한 육질 개선 2. 가스실신 시스템(GasStunning System) ? 가실신 상태의 현수 시 골절 최소화 ? 육질 내 잔혈 최소화 ? 신선도 향상 ? 현수 작업 시 작업자의 스트레스 감소 3. 스티뮬레이터 ? 이송 공정에서 시행 ? 강직된 근육을 전기 자극으로 풀어줌 4. 풀 에어 칠링 시스템 ? 공정 중 교차오염 최소화 ? 도체 내 수분함유량 최소화 ? 물 사용 억제, 폐수 발생량 최소화 5. Inspection Station Process ? 검사원 별로 구분된 도계 라인 ? 1개 라인 당 4 명의 검사원 ? 수의사 자격 보유 ? 철저한 위생 및 안전 관리 하고 싶은 말 하림의 품질관리 시스템 분석 키워드 하림, 품질경영, 품질관리, 식품관리, 시스템